原料介紹
清炒荷蘭豆荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由於荷蘭豆易於加工、貯藏、運輸，也是很有前途的出口創匯特菜品種之一。
做法一
食材準備
主料：荷蘭豆(300克)
調料：大蔥(5克) 味素(1克) 鹽(2克) 姜(3克) 大蒜(3克) 色拉油(60克)
製作步驟
清炒荷蘭豆1、姜蒜切成2厘米見方的菱形片；
2、蔥切成馬耳朵形；
3、荷蘭豆去蒂和筋，洗淨；
4、炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味；
5、下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。
做法二
材料準備
荷蘭豆100克，蔥絲、蒜末、植物油各適量，食鹽少許。
做法步驟
1、荷蘭豆去蒂和筋，洗淨備用。
2、炒鍋上火，倒油燒至四成熱，下蔥絲和蒜末，炒出香味。
3、放入荷蘭豆，用大火迅速翻炒，炒至斷生，加鹽調味即可。
做法三
材料準備
荷蘭豆(250克、鹽(3克)、糖(1.5克)、蒜末(少許)、澱粉(少許)。
做法步驟
1、荷蘭豆擇洗乾淨，切菱形，鍋中倒水燒開，放少許油和鹽，將荷蘭豆放進去焯一下撈出。
2、小碗中放鹽、糖和蒜末。
3、倒少許清水，放一點澱粉調勻備用。
4、鍋洗淨燒熱，倒一點兒油，將焯好的荷蘭豆放進去炒兩下，立刻放調好的汁，大火快速炒勻即可。
小竅門
1、焯的時候放少許油和鹽，鹽會使蔬菜變的顏色更鮮艷，油會使表面變亮，也起保溫的作用。
2、荷蘭豆因其極為鮮嫩的特點，所以要鍋熱快炒，才能保持色綠質嫩的口感。
3、荷蘭豆也可以換成花椰菜或菜花等。
營養價值
·熱量 (628.99千卡)
清炒荷蘭豆·維生素B6 (0.05毫克)
·蛋白質(8.16克)
·脂肪(60.82克)
·泛酸 (0.04毫克)
·碳水化合物 (16.43克)
·葉酸 (5.56微克)
·膳食纖維 (4.38克)
·膽固醇(38.40毫克)
·維生素A (241.49微克)
·維生素K(0.35微克)
清炒荷蘭豆·胡蘿蔔素 (1449.00微克)
·硫胺素 (0.27毫克)
·核黃素(0.13毫克)
·尼克酸 (2.17毫克)
·維生素C (49.18毫克)
·維生素E(15.35毫克)
·鈣 (168.67毫克)
·磷(63.80毫克)
·鉀 (375.23毫克)
·鈉 (898.56毫克)
·鎂 (51.61毫克)
·鐵 (3.86毫克)
·鋅 (1.70毫克)
·硒 (1.43微克)
·銅 (0.23毫克)
·錳 (1.58毫克)
