番茄炒菜花
工藝：滑炒 口味：酸甜味
主料：菜花(350克)
輔料：番茄(50克)
調料：白砂糖(20克) 醋(10克) 鹽(1克)料酒
番茄炒菜花類別：北京菜 健脾開胃調理 防癌抗癌調理 減肥瘦身調理 老人食譜 學生膳食
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詳細介紹
製作工藝
1. 將菜花洗淨，切成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝去水。將番茄洗淨，切成小塊。
2. 鍋內加油燒熱， 放入蔥薑末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒，加鮮湯、花椒水炒開，加味素，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。
製作流程
主料：菜花、西紅柿
輔料：大蔥、蔥
調料：番茄醬、白糖、食鹽
番茄炒花菜做法：
1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，沖洗乾淨。
2、番茄洗淨，切成小丁。
3、鍋中加水燒開，水沸騰後將菜花小朵放入汆煮2分鐘，再撈出瀝乾待用。
4、鍋里倒油，燒至六成熱時放入大蔥爆香。
5、倒入番茄醬翻炒。
6、再倒入少許清水大火燒沸。
7、將切好的菜花和番茄丁放入鍋中。
8、加入鹽和白砂糖翻炒均勻，將湯汁收稠撒香蔥即可。
工藝提示
花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
菜品口感
色澤銀紅，甜酸微鹹，清鮮可口。
食譜營養
菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食譜相剋
菜花：菜花不宜與豬肝同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
