清湯豆花雞

清湯豆花雞是一款美味的菜譜，主要原料有仔雞、嫩豆花等，味純清香。

原料/調料

原料：仔雞1隻1千克，嫩豆花1千克，雞脯肉100克，火腿50克，玉蘭片50克。 調料： 雞油、味素、鹽、姜、蔥、高湯、胡椒粉等適量。
製作：
（1）將雞宰殺褪毛洗淨後，放入沸水鍋中煮一下撈出砍成塊，雞脯肉捶茸，火腿、玉蘭片切成片。 （2）燉鍋置火上加水，放入姜、蔥、火腿、玉蘭片，再放雞塊用大火燒沸，然後改用小火燉至竹筷能插入雞肉內時起鍋；
（3）將捶好的雞脯肉，放入濾去水的嫩豆花中，加入鹽、胡椒粉攪勻、上籠蒸熟。鍋中放入高湯燒沸，再放入燉好的雞，雞豆花、蔥節即成。
特色：色白鮮嫩，味純清香。
注意：豆花不能蒸老。