清湯肝糕

補血、益智、補腦、糾正貧血

製作材料：

主料：豬肝500克,雞蛋150克
調料：鹽3克,白酒3克,胡椒粉2克,味素2克,大蔥4克,姜3克

製作：

1. 將豬肝用刀砸成泥漿狀，用放有蔥片，薑片的300克涼湯，把豬肝漿攪散泡上。
2. 用蘿將豬肝過濾去渣，加入雞蛋清，細鹽，燒酒，胡椒麵，味素攪拌，然後倒入湯碗內，上籠用中火蒸熟取出，中途要揭一次鍋蓋放氣。
3. 將清湯燒開，加入細鹽，胡椒麵，料酒，味素，嘗好口味，將手勺翻過來扣在湯碗內，然後把清湯由勺背注入以免衝散肝膏，即可上桌。