豆苗肝糕羹

豆苗肝糕羹是由豬肝、豌豆苗、雞蛋清組成的一道菜品。

豆苗肝糕湯的製作材料：

主料：豬肝200克,豌豆苗100克,雞蛋清50克
調料：料酒3克,鹽2克,胡椒粉2克,豬油（煉製）10克,玉米面（白）10克,大蔥3克,姜3克

教您豆苗肝糕湯怎么做

1. 將蔥姜搗碎泡出水；
2. 豬肝洗淨，先切成碎片，再用刀背砸成泥置於容器內，加入蔥姜水攪拌後，用紗布過濾，濾出的肝汁置於容器內；
3. 豆苗葉洗淨後，用沸水燙一下；
4. 過濾的肝汁中，加入鹽、胡椒粉、料酒、豬油、玉米粉和雞蛋清攪成稀糊狀；
5. 取出用凹形小鐵模10個，裡邊均勻抹一層豬油，再將肝糊舀在裡邊，然後蒸約4-5分鐘，取出後分裝在小湯碗內；
6. 清湯燒開，加鹽，均勻地澆在湯碗內，每碗中再放幾片豆苗葉。
小帖士-健康提示：
此湯可精緻美味，跨世紀效同前，但若嫌麻煩，以同樣的菜餚煮湯也可以.
清熱明目，利尿養血，男女合用。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。