清涼瓜絲

清涼瓜絲，是一道美味佳肴，主要作料是新鮮西瓜皮、天冬、麥冬等，潤肺養陰，能發散暑熱，增強解暑的效果。

材料

新鮮西瓜皮300克，天冬、麥冬各50克，薄荷5克，植物油、麻油、糖、精鹽各適量。

做法

將天冬、麥冬、薄荷洗淨，用水煮約15分鐘後過濾取汁，將天冬、麥冬撈出切碎。西瓜皮削去青皮，切成細絲，用鹽少許拌勻，放置約1小時後瀝去湯汁。鍋中倒油，將天冬、麥冬、西瓜皮一起倒入鍋內，翻炒片刻，然後加入麻油、白糖，拌勻即可食用。

作用

此菜中天冬、麥冬潤肺養陰。薄荷味辛，能發散暑熱，增強解暑的效果，使人感到清涼舒服。