原 料:
珊瑚貝、玉米粒、南瓜絲、萬年青、薄荷葉、魚籽、粽葉。
鹽、雞精、胡椒粉、芥末油、麻油、檸檬汁、朱古力醬。
特 色:
造型美觀、口味豐富，口感脆爽
操 作:
1、粽葉做成斗狀，放在盤邊。
2、珊瑚貝的前段取下切成粒，和玉米粒一起放在碗中，加入鹽、雞精、胡椒粉和芥末油，攪拌均勻，放在粽葉中，在均勻的擺放在盤中一部分。
3、珊瑚貝的絲切成末，淋上檸檬汁。南瓜絲快速焯水，冰水浸泡後，加鹽和雞精拌均勻。萬年青浸泡後，加入鹽、雞精和麻油拌均勻。
4、把南瓜絲、萬年青和珊瑚貝末相隔放入模具中，做成圓形。然後點綴上魚籽和薄荷葉。
5、最後在盤中淋上朱古力醬，即可。
用珊瑚貝做了一道冷菜，結合點蔬菜來搭配，口味相對比較清淡點，畢竟是在夏天製作，口味的考慮還是很重要的。
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