清沁湯

清沁湯統稱萬年青菜乾或菜蕻乾。是浙江一帶的傳統名菜。

統稱萬年青菜乾或菜蕻乾,傳統特產.冬油菜在二,三月間,其菜蕻大量萌發時,取其頂端三,四節嫩尖為原料,放入沸水中煮泡二,三分鐘,當三分熟七分生時,再晾乾.由於特殊的加工工藝,鮮菜中的維生素C和礦物質多未受損,所以它的色,香,味俱佳,誘人食慾.一般的習慣是做成一道很好的湯料.過去,多為家庭加工,作自己食用或饋贈外地親友.