涼瓜河鮮蝦

涼瓜河鮮蝦是一款美味菜譜，主要原料為苦瓜和鮮蝦等，味道鮮美。

特點

小火湯水微沸，以保鮮嫩；浸入滷汁時間要長，入味好。

材料

涼瓜（苦瓜）100克，河鮮蝦仁150克，蔥1根，生薑5克，花椒5粒，精鹽5克，芝麻油2克，味素、料酒各適量。

涼瓜河鮮蝦

製作方法

1.將涼瓜洗淨後支內瓤，斜片成厚片，入沸水鍋內燙熟，撈出控去水，加精鹽，味素、芝麻油醃漬入味，排隊在盤內成空心圓形。

2.取鮮河蝦洗耳恭聽去雜質，去蝦槍、須、腿，放入用蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味素調製的滷汁中，用小火燒至鍋邊起泡蝦已變色時，撈出晾涼，裝在盤內的空心圈內即成。