涼瓜河蝦

涼瓜（苦瓜）100克，河鮮蝦仁150克，蔥1根，生薑5克，花椒5粒，精鹽5克，芝麻油2克，味素、料酒各適量。 1.將涼瓜洗淨後支內瓤，斜片成厚片，入沸水鍋內燙熟，撈出控去水，加精鹽，味素、芝麻油醃漬入味，排隊在盤內成空心圓形。 涼瓜河蝦洗去雜質，剪去蝦槍、須、腿，放入用蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味素調製的滷汁中，用小火燒至鍋邊起泡蝦已變色時，撈出晾涼，裝在盤內的空心圈內即成。

材料：

涼瓜（苦瓜）100克，河鮮蝦仁150克，蔥1根，生薑5克，花椒5粒，精鹽5克，芝麻油2克，味素、料酒各適量。

製作方法：

1.將涼瓜洗淨後支內瓤，斜片成厚片，入沸水鍋內燙熟，撈出控去水，加精鹽，味素、芝麻油醃漬入味，排隊在盤內成空心圓形。

2.取鮮河蝦

涼瓜河蝦

洗去雜質，剪去蝦槍、須、腿，放入用蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味素調製的滷汁中，用小火燒至鍋邊起泡蝦已變色時，撈出晾涼，裝在盤內的空心圈內即成。