涼拌雞蛋色拉

涼拌雞蛋色拉，菜名，是以雞蛋為主料，配以色拉油、香菜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料

主料：雞蛋4個
輔料：色拉油10克、香菜5克、番茄醬5克、醋4克、白糖3克、精鹽1克、味素0.5克

製法

1、將雞蛋洗淨，放鍋中加適量水煮熟，撈出放涼水中浸涼，剝去蛋殼，將蛋清、蛋黃分別切丁，放入盤內待用。
2、將香菜洗淨，切成細末，待用。
3、將番茄醬放碗內，加醋2克和少許涼開水調成稀汁。
4、將精鹽、白糖、味素、剩下的醋加在雞蛋上，再拌入色拉油，最後淋上番茄汁，撒上香菜末拌勻即可。

營養價值

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。