涼拌雞肝皮蛋

1大匙、蔥末 1/2大匙、醋 1/2大匙、香油

主料：

皮蛋 3個 雞肝 3個

調料：

蒜末 1大匙、蔥末 2大匙、辣椒末 1/2大匙、醋 2大匙、醬油 1大匙、糖 1/2大匙、香油 1大匙

做法：

(1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
(2)雞肝洗淨汆燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
(3)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。