涼拌皮蛋鴨肝

涼拌皮蛋鴨肝

鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效,使得鴨肝成為補血養生的最佳食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。

原材料材

主料

皮蛋 3個 雞肝 3個

調料

蒜末 1大匙、蔥末 2大匙、辣椒末 1/2大匙、醋 2大匙、醬油 1大匙、糖 1/2大匙、香油 1大匙

製作方法

做法一

1、發酵粉 和白糖,鹽倒入麵粉里攪拌均勻

2、然後把雞蛋,牛奶倒入麵粉里,加入小半碗水,一起和面

3、和好面以後,把黃油放到飯碗裡,放入微波爐,微化,或者放到碗裡,把碗放到熱水裡,讓黃油融化開

4、把黃油倒入麵團里,反覆揉面,把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性

5、把面盆蓋住,讓麵團和空氣隔離開。餳面(醒面),等麵團發到一倍大即可

6、麵團分成大小相等面劑,擀成面片,然後切成等邊三角形,底邊切開一個小口子

7、根據麵皮的大小,把香蕉切成幾段,放在麵皮上,捲起來(一般小麵包卷,1/2個香蕉就夠了)

8、卷好後,兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上,靜置10幾分鐘

9、烤箱遇熱5分鐘,上下火150度,烤40分鐘(數據僅供參考。烤的時候注意觀察,否則烤糊了)

10、剩餘的面,烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡,麵團里包上整隻的香蕉,一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘

11、烤熟後,用餅鏟,剷出來放到盤子裡食用

做法二

(1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出,氽燙過的皮蛋較易切片,不會破損,沖涼去殼並切成八等分 。

(2)雞肝洗淨氽燙去血水,再次洗淨後蒸20分至熟,切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。

(3)將所有調味料拌勻,再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻,入味即可盛盤食用。

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