涼拌茄子泥

涼拌茄子泥，美食，主要原料有茄子500克，食鹽、白糖、蒜泥、熟食用植物油各適量。

菜系及功能

家常菜譜

原料

茄子500克，食鹽、白糖、蒜泥、熟食用植物油各適量。

做法

涼拌茄子泥

1)茄子去把、洗淨，一切兩半，在有皮的一面用刀割成菱形．放蒸籠上蒸透，放入盆中搗爛。

2)加入食鹽、白糖、蒜泥、熟食用植物油，拌勻即可食用。

訣竅

1.做這道菜一定要選用長茄子，而且要嫩的。圓茄子再嫩也不行，因為圓茄子的肉質太緊實，做出來的茄泥不夠軟。

2.喜歡清淡的只要用鹽和雞精調味就可以了，香油會增色不少。喜歡味道濃郁一些的，可以調入芝麻醬，撒上辣椒油，味道會更豐富。

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