簡介
這是一道簡單卻不失營養，功效很多的涼拌菜。由芹菜搭配黑木耳而成。芹菜是藥食作用兼而有之的利好食材，有著降血壓、潤腸等功效。黑木耳人稱血管清道夫，養生保健作用很顯著。兩種普通又利好的食材，用健康的涼拌方法加工，清淡爽口，益處多多。
食材
主料：
芹菜100g
木耳200g
配料：
鹽，辣椒油，生抽，雞精，香油，香醋，蒜
做法
1、木耳用溫水泡發。
2、芹菜洗淨，切段，蒜切末，備用。
3、鍋中燒開水，下芹菜，盛出，過一遍冷水。
4、因為買的是無根蒂木耳，泡發好後，撕成小朵。
5、鍋中燒開水，下木耳，盛出，過一遍冷水。
6、把適量的鹽，辣椒油，生抽，雞精，香油，香醋調成汁。
7、把調好的汁，木耳，芹菜，蒜末一起攪拌均勻即可。
食用指南
很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實,木耳需要在水中浸泡一段時間，然後 用自來水多衝洗幾次，流動的水可避免農藥滲入。 不要使用普通的洗滌劑清木耳，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在木耳上，對人 體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否 則木耳內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解於水的農藥有可能會反滲 入木耳中。
主要功效
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
芹菜性涼，味甘辛，無毒;入肺、胃、肝經，功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.瘰癧.痄腮等病症。
