涼拌脆魚皮

魚皮清涼爽口，口味濃郁

原料：鮮鯉魚皮400克，胡蘿蔔、芹菜各20克，蔥白5克。

調料：白芝麻10克，白醋15克，鹽5克，味素5克，花椒油20克，香油5克，薑汁10克。

製作：1、將鮮魚皮洗淨，切成長6厘米的細絲備用；胡蘿蔔、芹菜、蔥白洗淨，分別切成長6厘米的細絲備用。2、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火氽40秒，取出後立即用涼水沖涼；另起鍋放沸水，放入芹菜絲大火氽20秒後取出，用涼水沖涼。3、將魚皮絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、蔥絲加入白芝麻、白醋、鹽、味素、花椒油、香油、薑汁調味後放入冰櫃內冷藏30分鐘後上桌。

特點：魚皮清涼爽口，鮮中帶酸，薑汁味、花椒味十足。