涼拌脆魚皮海帶花生

材料:

鯪魚皮，海帶，芥蘭片，西芹，醋，鹽，蒜末適量，辣椒適量，油酥花生

做法:

1.將鯪魚皮洗淨後，用沸水燙一下，水開後將魚皮下去打個滾馬上撈出來，然後浸入事先準備好的一盆冰水裡，這步很重要，因為這樣才能保持魚皮的脆爽。
2.用了海帶來拌，其實單獨拌或者和芥蘭片、西芹一起拌都可以的。
3.將汆燙過又冰水浸過的魚皮和海帶，（我用的海帶是乾品自己泡的，用新鮮的海帶也可以）放上醋和鹽，然後準備一點蒜末，一點辣椒，用油爆香後澆上去拌勻，在撒上一點油酥花生碎