涼拌竹葉菜

涼拌竹葉菜，一道以竹葉菜為主料的涼拌菜，清涼爽口。

涼拌竹葉菜

一、原料

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1. 主料：竹葉菜400 克。
2. 調料：精鹽、味素、蒜泥、麻油。

二、製法

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將竹葉菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠乾水切段裝盤內，
加入精鹽、味素、蒜泥、麻油，食時拌勻。
按：竹葉菜含有多種營養成分，特別是含有極豐富的胡蘿蔔素、維生素
C （每百克含胡蘿蔔素4.19 毫克，維生素C87 毫克），有助於增強人體免疫

功能。

竹葉菜具有行水、清熱、涼血、解毒的功效。此菜適用於水腫、腳氣、
小便不利、丹毒、黃疽肝炎、熱痢、鼻衄、尿血、咽喉腫痛等病症。健康人
食用能增強抗病防病能力，潤澤皮膚。