涼拌益母草
涼拌益母草主料：益母草(300克)
輔料：胡蘿蔔(50克) 木耳(乾)(50克) 銀耳(乾)(50克)
調料：大蒜(25克) 鹽(5克) 味素(2克) 醋(15克) 香油(15克)
類別：私家菜 氣血雙補調理 月經不調調理 更年期綜合症調理 滋陰調理
製作工藝
將益母草摘洗乾淨,入開水鍋中焯透,取出瀝水,切段,放入碗內,將胡蘿蔔片,木耳,銀耳入開水鍋中焯透,亦放碗內,加精鹽,味素,醋,香油,蒜泥拌勻,裝盤即可.
菜品口感
此菜色澤鮮艷,質地細嫩,鹹酸苦辣
食譜營養
涼拌益母草木耳(乾)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
食譜相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
涼拌益母草所含營養素
·熱量 (397.21千卡) ·維生素B6 (0.38毫克) ·蛋白質 (13.94克) ·脂肪 (16.60克) ·泛酸 (0.18毫克) ·碳水化合物 (48.90克) ·葉酸 (23.00微克) ·膳食纖維 (30.98克) ·維生素A (357.75微克) ·胡蘿蔔素 (2147.50微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黃素 (0.38毫克) ·尼克酸 (4.57毫克) ·維生素C (8.25毫克) ·維生素E (17.05毫克) ·鈣 (174.25毫克) ·磷 (388.33毫克) ·鉀 (1396.43毫克) ·鈉 (2274.13毫克) ·鎂 (117.89毫克) ·鐵 (52.85毫克) ·鋅 (3.67毫克) ·硒 (4.86微克) ·銅 (0.32毫克) ·錳 (5.79毫克)
