菜品特色
涼拌生菜Lettucesalad譯名生菜色拉。也就是我們所說的涼拌生菜。“涼拌”即將熟食食物或蔬果改切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。“生菜”清新爽口，是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是台灣種植尤為普遍。當今，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
做法一
原料：生菜1棵、黃瓜1根、大蒜5-6瓣、乾辣椒3個、醋3大匙、生抽2大抽、香油1小匙、鹽1小匙、白糖1大匙、雞精1小匙。1大匙=15ml（液體）或15g（固體），1小匙=5ml（液體）或2g（固體）
做法：
1、把生菜的葉子一片一片地撕下來，放在清水中浸泡至少30分鐘，水中加入2大匙鹽。泡好的生菜洗淨後控乾水份，並用手掰成兩段；黃瓜切片放在一邊備用；
2、大蒜切成蒜末， 乾辣椒稍微用刀橫向切一兩下；
3、把切好的蒜末放在黃瓜和生菜上。然後把其餘的調料都一起放在大碗中；
4、在湯勺中倒入食用油和切過的辣椒，在火上加熱，加熱至有煙冒出，然後澆在蒜汁上面，再把所有食材和調料攪拌均勻就可以吃了。
做法二
原料：生菜200克，水發木耳150克，姜、鹽、糖、味素、醋、香油各適量。
做法：
1、將生菜擇洗乾淨，切成段，加鹽拌勻稍醃；木耳洗淨，姜去皮，均切成細絲。
2、生菜加入鹽、糖、味素、醋拌勻，裝入盤內，放上木耳絲、薑絲，淋入香油拌勻即成。
特點：味道甜酸，活血通絡，降脂減肥。
營養
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
5.生菜中含有一種“ 干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
