涼拌仙人掌

涼拌仙人掌酸甜可口，有一股特別的清香味。 食用型仙人掌從外型上看，與野生仙人掌沒有多大區別，但口味明顯優於酸澀的野生仙人掌。食用型仙人掌營養成分比其他蔬菜高，並具有降血糖、降血脂的保健作用。

製作材料

主料：仙人掌
輔料：鳳梨（去皮）
調料：鹽、雞精、白糖、蒜茸、白醋、芝麻

做法

1、 將仙人掌去皮、刺切成粗條，放入有鹽的涼開水中浸泡20分鐘。撈出瀝乾水；
2、 鳳梨去皮切成條；
3、 仙人掌放入器皿中，加入鳳梨、鹽、雞精、白糖、白醋拌勻，撒上芝麻倒入盤中即可。

特點

香甜、爽口

食用價值

仙人掌漿果酸甜可食。仙人掌高鉀、低鈉、低糖，糖分含量比生菜和黃瓜還低。食用仙人掌的營養十分豐富，它含有大量的維生素和礦物質，具有降血糖、降血脂、降血壓的功效，食用仙人掌的嫩莖可以當做蔬菜食用，是已知的含有維生素B2和可溶性纖維最高的蔬菜之一。在每100g可食仙人掌中，約含維生素A220μg、維生素C16mg、蛋白質1.6g、鐵2.7mg，可以產生25-30千卡的熱量。