涼拌海蜇黃瓜絲

涼拌海蜇黃瓜絲

涼拌海蜇黃瓜絲,屬於一道家常菜系,由海蜇、黃瓜為主料製作而成。黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有減肥功效。

材料

1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時,期間換水3-4次;2、將海蜇清洗至無鹹味,用70C-80C燙一下,放入清水中浸涼備用;3、海蜇、黃瓜切絲,姜、蒜、香菜切末;4、生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調成調味汁;5、食用前將調味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。

做法

涼拌海蜇黃瓜絲涼拌海蜇黃瓜絲
1、焯海蜇的時間不宜太長,焯後最好立即放入冷水中冷卻,海蜇更加脆嫩;
2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低,溫度高了海蜇收縮嚴重;溫度低了海蜇沒有脆感;
3、調料汁可提前調好,蒜香和空氣接觸後才可以揮發出來,食用前再倒入,避免影響口感;
4、海蜇皮屬涼性食品,最好多放些“薑末”中和一下。

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