涼拌枸杞葉

涼拌枸杞葉，用枸杞葉、紅椒、鹽、香辣油、糖、味素、食用油烹製的一道菜品。

原　料:

枸杞葉嫩苗250克、紅椒1/2個、鹽適量、香辣油適量、糖適量、味素適量、食用油1勺

特　色:

春天野菜的經濟做法

操　作:

1、枸杞葉洗淨留取嫩尖部。 2、將枸杞葉下沸水焯1-2分鐘（沸水中放入1勺鹽與1勺油）。
3、撈起放入涼開水中泡15分鐘，再次撈出，用手輕輕擠去其苦汁。
4、將枸杞葉裝入盆中，紅椒切絲入盆，倒入鹽、香辣油、糖、味素，拌勻枸杞葉，靜置入味即可。

貼士：

一把枸杞葉做出兩道菜。理枸杞葉時，取頂部嫩尖涼拌食用，但是底端梗莖也沒必要丟棄，江西人把這部分留下來炒雞蛋。這樣子，一把枸杞葉，做出兩道菜，經濟實惠。左邊是枸杞葉嫩尖，右邊是枸杞葉梗。