枸杞葉肉丸湯

枸杞葉可以當做菜來食用：枸杞葉為"天精草"，具有滋補肝腎、益精明目功效。長期食用枸杞菜，有延緩衰老、增強免疫力等作用，還對開發兒童智力有顯著作用。沸水焯炒後涼拌或做湯料，也可熱炒等。枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強壯肌體和延緩衰老的作用。對癌症患者配合化療，有減輕毒副作用，防止白血球減少，調節免疫功能等療效。

食材

主料

150g後腿肉50g枸杞葉1枚雞蛋

配料

適量油 適量鹽 適量味素

製作步驟

1 將新鮮後腿肉剁成肉末

2 將剁好的肉末放入碗內，加入鹽，澱粉，雞蛋清

3 把肉末用筷子往一個方向攪打上勁，直到筷子可以站立不倒

4 新鮮枸杞葉摘洗乾淨

5 砂鍋內加少許食用油，並放入薑絲炒香

6 在砂鍋內加入適量的水

7 左手抓一把肉餡，用虎口擠出肉丸，下入鍋內

8 肉丸浮上水面表示已經熟了

9 水開之後，把枸杞葉放入砂鍋煮熟

10 攪肉餡只用了蛋清，蛋黃沒有用武之地，於是一起倒入鍋內

11 上桌前加鹽，味素調味即可

小貼士

1、自己剁的肉餡感覺香一些，不怕麻煩還是自己剁吧

2、做丸子一定要攪打上勁，這樣做出來的丸子才會好吃，有彈性