名稱
別名:枸杞、枸杞頭、枸杞尖、枸杞苗、牛吉力、狗牙子、狗奶子、地仙苗、甜菜。枸杞菜又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。
產地
枸杞菜性味
微苦、甘，涼。歸肝、腎經。
枸杞子味甘甜，性滋補，具補腎、潤肺、生精、益氣、助陽、補虛勞、強筋骨、祛風明目、抗衰老之功能。現代藥理
枸杞菜功效
能清虛熱，補肝腎，明目，降肺火。
枸杞菜食用從古就有，明徐光啟《農政全書》：“枸杞頭，生高丘，實為藥餌出甘州，二載淮南實不收，采春采夏還採秋，飢人飽食為珍齏。救飢，村人呼為甜菜頭。”《紅樓夢》里薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜，作為栽培食用最多的是華南地區的廣東、台灣和廣西等地。隨著人們生活水平的不斷提高，在北方菜市場和餐桌上日漸增多。
寧夏林研所育成的三倍體無籽枸杞、葉大莖粗，嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能，而且可以常食，無副作用。
烏蘭察布市農業科學研究所經過幾年的試驗，易栽培，產量高，效益好。發展這一特菜產業，不僅是農民致富的良好途徑，也是我市蔬菜產業的一抹新綠。
三倍體無籽枸杞，從采子來講，與目前全國栽培的最優二倍體——枸杞寧杞一號相比，具有營養成分含量高（總糖含量提高37.59%，多糖含量提高20.00%，胺基酸總量提高9.50%，）籽少（含籽數較寧杞一號減少8.70%，飽籽數降低88.80%）、豐產（鮮果單粒重較寧杞一號提高7.33%，產量提高6.63%）等特點，而且果實色澤艷麗，晶瑩剔透，皮薄肉厚，口感甚佳。不僅可作深加工品種，而且也是特果鮮食的首選品種 。
臨床套用
1. 用於陰虛發熱，消渴口乾。 可單用枸杞菜煎湯代茶飲。
2. 用於肝熱而血虛所致的目赤澀痛、目生翳膜，或肝腎陰虛所致之目昏或夜盲。
前者，宜與車前葉煮食；後者，宜與豬肝、枸杞子、覆盆子配伍。
3. 用於腎陰虛、虛火上炎所致腰膝痠痛無力、勞傷。 枸杞菜 250 克，羊腎一對切片，米 60 克，蔥白十餘根，共煮粥加油鹽調味服。
4. 用於糖尿病。枸杞菜 60 克，煎濃汁，當茶飲。
5. 用於急性結膜炎。 枸杞菜 60 克，雞蛋一個，煮湯，加油鹽調味服，每天一次。
6. 用於鼻竇炎。 枸杞根 (地骨皮) 60 克，甘草 10 克，水煎代茶飲，連服一個月。
7. 用於風火牙痛。 枸杞根 (地骨皮) 60 克，水煎服。
8. 用於偏頭痛。 枸杞根 (地骨皮) 60 克，雞、鴨蛋各一個，水煎服，吃蛋喝湯。
9. 用於白帶。 枸杞根 (地骨皮) 60 克，瘦豬肉 60 克，煮湯加油鹽調味，吃肉喝湯。
10. 用於痔瘡腫痛。 枸杞莖葉適量，煎湯熏洗。
主要價值
藥用價值
果實（中藥稱枸杞子），藥用功能與寧夏枸杞同；根皮（中藥稱地骨皮），有解熱止咳之效用。
採收加工：枸杞子：6-11月果實陸續紅熟，要分批採收，迅速將鮮果攤在蘆蔗上，厚不超過3厘米，一般以1.5厘米為宜，放陰涼處晾至皮皺，然後曝曬至果皮起硬，果肉柔軟時去果柄，再曬乾。枸杞葉：春季至初夏採摘，洗淨，多鮮用。
主要成分：枸杞子含甜菜鹼（betane），阿托品（atropine），天仙子胺（gyoscyamine）。
枸杞多糖：枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相對分子質量為68-200，成為國內外研究熱點。其中又以枸杞多糖的免疫調節和抗腫瘤作用的研究最多。現已有很多研究表明枸杞多糖具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護和改善等作用。
甜菜鹼：化學名稱為1-羧基-N，N，N-三甲氨基乙內酯，在化學結構上與胺基酸相似，屬於季胺鹼類物質。甜菜鹼是枸杞果、葉、柄中主要的生物鹼之一。枸杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用主要是由於所含的甜菜鹼引起的，它在體內起甲基供應體的作用。關於枸杞甜菜鹼的研究僅限於國內在含量的測定、提取工藝和對枸杞植物的生理作用（增強耐鹽性）研究方面，關於枸杞甜菜鹼的藥理藥效研究很少。
枸杞色素：枸杞色素是存在於枸杞漿果中的各類呈色物質，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡蘿蔔素、葉黃素和其他有色物質。枸杞所含有的類胡蘿蔔素則具有非常重要的藥用價值。很多研究已經證明枸杞籽色素具有提高人體免疫功能、預防和抑制腫瘤及預防動脈粥樣硬化等作用。胡蘿蔔素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作為維生素A的合成前體等重要的生理功能。
藥理作用：對免疫功能有影響作用。
性味：枸杞子：甘，平。枸杞葉：苦、甘；性涼。
功能：枸杞子：養肝，滋腎，潤肺。枸杞葉：補虛益精，清熱明目。
林業價值
由於耐乾旱，可生長在沙地，因此可作為水土保持的灌木，而且由於其耐鹽鹼，成為鹽鹼地開樹先鋒。
觀賞價值
寧夏枸杞樹形婀娜，葉翠綠，花淡紫，果實鮮紅，是很好的盆景觀賞植物，現已有部分枸杞觀賞栽培，但由於其耐寒耐旱不耐澇，所以在江南多雨多澇地區很難種植寧夏枸杞。
食用價值
嫩葉可作蔬菜，在廣東、廣西等地，枸杞芽菜已經非常流行，可在菜市場買到枸杞芽菜，但南方基本為中華枸杞，沒有寧夏枸杞。在寧夏等西北地區地區，使用枸杞嫩葉作蔬菜較少。
枸杞子被衛生部列為“藥食兩用”品種，枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。在煲湯或者煮粥的時候也經常加入枸杞。
種子油可制潤滑油或食用油，還有加工成保健品，枸杞子油。
用量用法
涼拌，煮粥，煎湯等。
使用注意
服用枸杞菜時暫停吃牛乳和其他乳製品。
現代研究
枸杞菜含維生素 C、穀氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等。
枸杞嫩苗，炒菜，略帶苦味，食之爽口。也能泡菜、煮粥、煮湯，作羹食之。善於清火明目，治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上升，頭暈目眩、功能性低熱等。
枸杞子入藥，補陰養肝明目，功同嫩苗，勝於嫩苗。
枸杞菜枸杞根皮名地骨皮，入藥。
地骨皮提取露液名地骨皮露，有清涼消暑退熱功效，可用為夏季清涼飲料，以滋陰退虛熱為長。
枸杞菜和枸杞是什麼關係
很多人一定不知道枸杞菜是什麼，其實枸杞菜也是一種富含營養的食物，枸杞菜是指枸杞的葉子或者枸杞的芽，枸杞葉是枸杞的葉子，枸杞芽是未結果的枸杞枝上生長出來的嫩芽。無論是枸杞葉還是枸杞芽，它們都可當茶用，用枸杞葉所泡的茶叫做枸杞葉茶，枸杞芽所泡出的茶叫做枸杞芽茶。另外，枸杞芽茶比枸杞葉茶會相對貴一些，無論是枸杞葉茶還是枸杞茶，對我們的身體都具有一定的保健功能。
枸杞對我們身體的主要的功效是，枸杞可以滋補為賣點的肝腎，而且還能夠益精、明目，枸杞也可以治療虛癆、精虧、腰膝酸痛等症狀，對於眩暈、耳鳴、目昏、不明的症狀都具有一定的治療效果，而且，枸杞還能夠提高我們機體的免疫力，能夠抗衰老。但是，相比於枸杞，其實，枸杞樹中大部分的營養成份都積蓄在枸杞的嫩芽之中，枸杞葉茶和枸杞芽茶將茶葉和枸杞的好處都聚集到一起，因而具有非常好的保健作用，能夠強身壯體、延年益壽，是一種上好的優良滋補品。
包含物種
枸杞屬（LyciumLinn.）下包含的物種有：
枸杞/中華枸杞（LyciumchinenseMill.）
黃果枸杞（變種）（LyciumbarbarumL.var.auranticarpumK.F.Chingvar.nov.）
寧夏枸杞（原變種）（LyciumbarbarumL.var.barbarum.）
枸杞（原變種）（LyciumchinenseMill.var.chinense）
北方枸杞（變種）（LyciumchinenseMill.var.potaninii(Pojark.)A.M.Lu）
柱筒枸杞（LyciumcylindricumKuang）
新疆枸杞（LyciumdasystemumPojark.）
新疆枸杞（原變種）（LyciumdasystemumPojark.var.dasystemum）
紅枝枸杞（變種）（LyciumdasystemumPojark.var.rubricauliumA.M.Luvar.nov.）
黑果枸杞（Lyciumruthenicummurr.）
截萼枸杞（LyciumtruncatumY.C.Wang）
雲南枸杞（LyciumyunnanenseKuang）。
