植物簡介
枸杞能預防動脈硬化及防止老化；還具有溫暖身體的作用。驚人的療效令人讚嘆！枸杞是一種具有強韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積；再加上枸杞內所含有的各種維生素、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作，更可以促進體內的新陳代謝，也能夠防止老化。
營養分析：枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種胺基酸和微量元素等。常飲枸杞葉茶具有養肝明目、軟化血管等保健功效。
形態特徵
枸杞葉枸杞葉為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉。枸杞屬灌木或大灌木，葉互生或數片叢生；葉片卵狀菱形至卵狀披針形，長2～6厘米，寬0.6～2.5厘米，先端尖或鈍，基部狹楔形，全緣，兩面均無毛。落葉灌木，植株較矮小，高1m左右。蔓生，莖幹較細，外皮灰色，具短棘，生於葉腋，長約0.5-2cm。葉片稍小，卵形、卵狀鞭形、長橢圓形或卵狀披針形，長2-7cm，寬0.5-2.5cm，先端尖或鈍，基部狹楔形，全緣，兩面均無毛。花紫色，邊緣具密緣毛；花萼鍾狀，3-5裂；花冠管產和裂片等長，管之下部急縮，然後向上擴大成漏斗狀，管部和裂片均較寬；雄蕊5，著生花冠內，稍短於花冠，花花丁字形著生，花絲通常伸出。漿果卵形或長圓形，長10-15mm，直徑4-8mm，種子黃色。花期6-9月，果期7-10月。
生長習性
生於溝岸,山坡,灌溉地埂和水渠邊等處,野生和栽培均有。現在市場裡面的枸杞多為人工種植。
地理分布
枸杞葉分布於華北、西北等地。其他地區也有栽培。
藥用價值
功效：
藥物作用它的藥效十分廣泛，具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮後飲用，能夠降血壓：至於枸杞茶則具有治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發、口腔炎、護膚等各種。但是，由於枸杞葉溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的老饕們最好不要食用。相反地，若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
功效主治：補肝益腎，生津止渴，祛風除濕，活血化瘀。治虛勞發熱，煩渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫。
食療：
具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效；主治虛勞腰痛，發熱煩渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫。
和羊肉作羹，益人，甚除風，明目。
若渴可煮作飲，代茶飲之。
發熱諸毒煩悶，可單煮汁解之，能消熱解毒。
主患眼風障赤膜昏痛，取葉搗汁注眼中。
全株清肝腎，降肺火。套用於視力減退或夜盲：枸杞葉60克，豬肝60克，煮湯，加油、鹽調味服。
食用方法
涼拌枸杞子葉
材料：250克枸杞子葉、紅椒半個、香油、鹽、糖等調味品可依據自己的口味適當添加。
做法：先將枸杞子洗乾淨，然後去掉其中粗的部位，接著燒開開水，將枸杞子放到沸水中焯2分鐘撈起，放到涼水中浸泡15分鐘，再撈出來裝盤，將紅椒切成絲倒入香辣油等調味品攪拌均勻就可以了。
涼拌枸杞子葉吃起來特別清爽，特別是夏季吃更可發揮出其強大的養生保健功效。
枸杞子瘦肉湯
材料：枸杞葉300克、瘦肉200克、枸杞子20粒、花生油、鹽等調味品適量。
做法：先將枸杞子葉洗乾淨並把其梗和葉子分開，將所有的材料都洗乾淨，然後先將枸杞子葉、枸杞子梗放到鍋子，加適量水，用猛火燒開，然後在用文火煮40分鐘，將枸杞子梗拿出來，然後把切好的瘦肉放下去，在煮5分鐘，再把枸杞子葉也放進去，其後加入油、食用鹽等調味品3分鐘後就可出鍋了。
枸杞子瘦肉湯具有清肝明目，健脾養肝之功效，特別適合夏季當湯品經常食用了。
枸杞葉豬肝湯
材料：枸杞子葉200克、豬肝200克，枸杞子20粒，各種調味品可根據個人的口味進行添加。
做法：先將所有的材料都洗乾淨，然後把豬肝放到鹽水中浸泡30分鐘，切成片，加入香油、鹽、雞精、等調味品醃製30分鐘，去掉其腥味。然後在滾開的水中放入豬肝，等其變顏色之後立即撈出來待用。另取一鍋，加入薑絲、香油、水，等水開了之後加入枸杞和枸杞子葉，加入焯過水的豬肝，攪拌均勻就可了，最後加入雞精、食用鹽再燒開就可以了。
此湯具有抗氧化、抗衰老，預防缺鐵性貧血等強大的養生保健功效，同時又有祛風明目、生津止渴等功效，特別是對於體質虛寒的女性建議適當多吃。
爆炒枸杞子葉
材料：枸杞子葉400克、平平茸50克、植物油、鹽等調味品適量。
做法：先將枸杞子葉和平茸都洗乾淨，瀝乾水份，然後在鍋中加入花生油，燒到7成熱時，加入枸杞子葉、平茸爆炒，依據個人的口味加入各種調味品就可以了。
枸杞葉粥
材料
主料：枸杞葉90克，糯米100克，
調料：白砂糖3克
做法
1.鮮枸杞葉洗淨後加300毫升水，煮至200毫升時取出枸杞葉。
2.加入糯米，白糖和水煮成稀粥。
小訣竅：
健康提示：
1.此粥具有補中益精，增強性能力的作用。
2.枸杞葉中有多種維生素和多種胺基酸，均為養目物質，在明目食療方中經常使用。
3.枸杞葉性涼味苦，補虛益精，清熱，糯米性溫味甘，補中益氣。
4.糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
食物相剋：
枸杞葉：枸杞葉與乳製品相剋
魚尾枸杞葉湯
材料
鱅魚尾1條，豬瘦肉100克，枸杞葉1斤，姜適量，鹽適量
做法
1.將魚尾去鱗洗淨，煎至兩面金黃。
2.加水加入瘦肉、薑片燒開。
3.文火煮1小時。然後起鍋前加入去枝洗淨的枸杞葉再煮5分鐘，下鹽調味就好。
4.各位來一碗。
枸杞葉羊腰湯
材料
材料主料：羊腰300克，配料：枸杞葉150克，調料：料酒10克，精鹽3克，味素3克，醋4克，鮮清湯400克，香油10克，蔥，薑汁15克
做法
1、將羊腰撕去外皮，從中間片開，片去腰臊，切成片。2、勺內加水燒開放入2克醋，下入腰片焯透撈出。3、勺內加入鮮清湯，下入腰片、料酒、精鹽、蔥、薑汁、醋燒開，撇淨浮沫，燒至腰片熟透。4、下入洗好的枸杞葉燉熟，加味素，盛入湯碗內，淋入香油即成。
小訣竅：
白綠相襯，湯清味鮮，腰片軟嫩。此菜早在宋代就已是食療保健菜餚。具有補腎益精，清熱止渴等功效，對治療腎虛遺精，腰膝酸軟，耳聾等症有很好的療效。
濃湯浸枸杞葉
材料
紫花枸杞葉1斤，杞子1兩，半肥瘦肉4兩，干貝3粒，魚露2茶匙，湯1杯
做法
1.枸杞葉揀葉後洗淨；菜骨洗淨後，加水煎成濃汁；杞子用滾水浸洗；半肥瘦豬肉洗淨剁碎；干貝浸後再燉腍。
2.豬肉加杞子用湯及菜汁煮，然後加入腍干貝，加少許油。
3.把枸杞葉放入一起煮約3分鐘。
4.加魚露調味即成。
栽培管理
選地
枸杞葉選擇園地要求排水良好、土壤深厚、有良好通氣性輕壤、砂壤和壤土，土壤有機質含量在1.0%以上，土壤含
鹽量0.5%左右，pH值為8左右，地下水位1.2m以下，有效活土層30cm以下。長期積水的低洼地，大氣、灌溉水、土壤被污染的地區不能建園。根據園地的大小及地形特點，先規劃排灌系統（包括支渠、支溝），保證排水暢通，生產道路要方便運送肥料和拉運鮮果，做到設定合理。為減少風害，整地規格和整地方法視造林目的和立地條件而定，有條件地區實行全面整地，適度深翻，根據定植密度，進行開溝造林，以保蓄水。春季園地對園地表層（10~15cm）進行農機鏇耕或人工淺翻，目的是疏鬆土壤、提高地溫、蓄水保墒、清除雜草和殺滅在土內越冬害蟲蟲蛹的作用，同時可促進活土層根系活動。設定防護林帶。
栽植
枸杞葉一般在早春清明前後，宜在發芽之前，土壤解凍35cm時即可栽植。小面積分散種植人工田間作業多用小密度正方形配置（2m×2m）或長方形配置（1.5m×2.0m），在大面積集中栽植的新建枸杞園，為便於規模化和集約化管理，以提高農業機械在田間操作的利用率，栽植株行距為1m×3m，栽植密度3330株/hm2的長方形配置，農業機械化利用率可占全部田間作業工作量的73%。定乾高度50~60cm，對根系的挖斷部分剪平。按選定的栽植密度定點挖坑，定植坑規格為30cm×30cm×40cm，每坑內先施入有機肥（可用腐熟的畜肥）5kg/穴，加氮磷複合肥100g混入表土後拌勻，取出1/2，余土堆成小丘狀，放入苗木，根系自然向下垂直，根莖略高於穴面，填入混合土，再填底土，鎮壓，如水墒缺乏，可復蓋薄膜保濕，灌水澆透。
管理
一是中耕除草。中耕時間在5—7月，第1次中耕在5月，中耕深度為10cm左右，清除雜草同時除去樹冠下的根櫱苗和樹幹根莖附近萌生的徒長枝。第2次中耕在6月上旬，進入果熟期及時中耕除草，保持園地表面清潔，便於采果期間揀拾落地的果實。第3次中耕在7月下旬，除去雜草，便於采果，增強防治病蟲害的噴藥效果。二是翻曬園地。經過近半年的生產管理和采果期間人為的踩踏，致使活土層僵實，需要深翻園地曬土，時間為9月下旬至10上旬，翻曬深度為25cm左右。三是肥水管理。依據枸杞年度生育期內營養生長需肥規律，5月中旬、6月中旬、8月下旬進行根外追肥，以氮、磷、鉀肥為主，微肥為輔。基本上20d左右灌1次水，進入果實膨大期，15d灌1次水。
修剪
枸杞葉一是定乾剪頂。對從苗圃起出的苗木要進行修剪，將苗根莖蔭生的側枝和主幹上著生的徒長枝剪除。苗木栽植成當年，於苗高40~60cm處剪頂，剪口下10~15cm範圍內選留3~4個生長於不同方向的健壯枝於15~20cm處打頂，在當年的生育期內，分生側枝經短截抽生的第2次枝為結果枝。二是培育冠層。第1年選留的側枝到第2年發育為主枝，同時在主枝上萌發較多的側枝。修剪時在主枝上先留生長於枝基中部的徒長枝或直立中間枝著生於不同方向的2~3條，枝間距10cm左右，於枝長20~30cm處短截;進入生長期後，對徒長枝的分生側枝要及時於枝長的
20cm年摘注意通過換氣，保持新鮮濕潤的空氣[11-12]。
