材料
文昌雞1隻,香茅50克,南姜50克,有皮蒜頭50克,黃姜粉1湯匙,蔥段2條,八角少許,桂皮少許,丁香少許,香葉少許,水2升。鹽3湯匙,糖3湯匙,麻油1湯匙,佐料:(1)紅尖椒碎1湯匙,魚露1湯匙,檸檬汁1湯匙。(2)姜茸1湯匙,蔥茸1湯匙,沸油2湯匙。(3)醬油2湯匙。
製作
1.光雞用熱水略燙,洗淨血水,瀝乾。2.將其他材料和調料加水煮沸。
3.將雞放入,以慢火加蓋邊浸邊翻動雞身,15分鐘後撈起,瀝乾水分,伴佐料蘸吃。
浸海南文昌雞以 文昌雞為主要原料製作而成,此菜鮮美嫩滑的原汁原味。
文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜。號稱四大名菜之首。是每一位到海南旅遊的人必嘗的美味。文昌雞列為海南四大名菜之一,而且是馳名中外的一道名菜。其肉質滑嫩,皮...
菜品介紹 烹製方法 美食相關 營養價值 所屬菜系廣東文昌雞是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。以海南島文昌雞為主料,配以火腿 、雞肝、郊菜,經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀,芡汁明亮,肉質滑嫩,香味甚濃...
歷史起源 烹製方法 工藝關鍵 風味特點 營養價值海南菜,多以海鮮為主。 海南菜經歷兩千多年的發展,源於中原餐飲,融匯閩粵烹藝,吸收黎苗食習,引進東南亞風味,形成中華烹飪王國一支年輕而又具有鮮明特色、頗...
海南菜 四大名菜 齋菜煲 傳統小吃 基本詞條名資料白斬文昌雞屬海南文昌的傳統菜餚,主要原料是雞肉,口味是鮮香,工藝是煮,製作難度屬於高級。文昌雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體...
原料/調料 製作過程 特點海南四大名菜為:文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。文昌雞、加積鴨,傳統的吃法是白斬(也叫“白切”),和樂蟹以“清蒸為佳, 東山羊的食法則是多樣的。 海南四...
基本簡介 文昌雞 嘉積鴨 和樂蟹 東山羊海南雞飯是一道新加坡的國菜。主要食材是雞肉和大米,主要烹飪工藝是燙煮。海南雞飯起源於中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白切雞做法,同時配以雞油和浸...
起源 做法 步驟詳解 食用指南主要是簡述海南的各種特色小吃和風味食品。海南美食主要以海南島美食為主,其中清補涼、瓊山豆腐、靈山粉、牛尾煲、黎苗螞蟻雞、瓊中山雞、抱羅粉、海南粉、陵水酸...
黎家竹筒飯 海南椰子盅 清蒸和樂蟹 烤鹽灶蛤蜊(海蚌) 海南干貝海南考察文昌雞。他在吃了文昌雞後大讚其果然肥美肉滑,富有鮮味,但挑剔的大廚...的眾多名菜中,取自海南的文昌雞、紅棉嘉積鴨、椰皇擘酥角等,均屬粵菜傳統...”就聞名於東南亞,上世紀三十年代至五十年代,海南的“文昌雞”就在粵菜中占有...
瓊菜 傳統菜品,四大名菜