![海鯰[動物名稱]](/img/e/71b/nBnauM3XwIzM1YTO1EjNzMzN0QTMwITOzEDMwADMwAjMwIzLxYzLzMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg "海鯰[動物名稱]")
生活習性
海鯰海鯰系熱帶、亞熱帶海洋中大型、肉食性底棲魚類，以底棲動物、貝類和小魚為食，亦喜歡溯遊河口區覓食。分布於印度洋和太平洋水流較緩、泥沙底質海區。在我國，渤、黃兩海少見，主要產於東海、南海和台灣周圍海域，而尤以南海的北部灣產量最多。
海鯰味腥、肉質差，一般多加工成鹹乾品。鮮食，最好紅燒。
海鯰生兒育女的方式別具一格。春末，海鯰結隊從深水游向近岸繁衍。當新娘、雌魚在新郎、雄魚的嘴中產下200～300粒卵之後，“新娘幸福多”的雌魚便轉身抖尾，遠走他鄉，育子的任務則落到了“新郎責任重”的雄魚身上。雄魚經過一心一意、不吃不喝的20多天孵卵之後，一條條小海鯰才相繼從爸爸的嘴裡問世、遊了出來。至此，雄魚並未感到輕鬆，它還需看護自己這些弱小的孩子。周圍每當有異常，小海鯰們就會紛紛游回爸爸張開的大嘴之中避險。待到小海鯰們長至5厘米左右時，雄魚才肯放心地讓自己的孩子們獨立生活。
早先，西印度群島人偶然發現曬乾了的海鯰頭骨很像耶穌受難的形象，於是，便把海鯰視為“神魚”，而把海鯰的頭骨則作為避邪消災的護身符。今天，在西印度群島、喬治敦等地的古董店，都有著色彩艷麗的海鯰頭骨出售，而且價格不菲。
垂釣注意習性棲息於港灣泥沙質海區。主要分布於南海和東海。屬暖水性底層魚類。
垂釣
海鯰釣場港灣、漁港、碼頭附近、河口附近、淺灘 釣法船釣底、海竿拋底、手線拋底等釣法。
餌料小活蝦、鮮蝦肉、沙蠶、貝類肉、魚肉丁等。
釣期全年皆可，7～11月為最佳釣期。
注意事項
鰻鮎底背、胸、臀鰭有強毒，不慎被刺到，不但劇痛難忍，其毒素會影響關節。
症狀：劇烈的紅腫刺痛、高熱，嚴重時血壓降低，呼吸困難。
急救處置：
1．立即使用清潔的海水清洗。
2．嚴重時應綁傷口以上部分，但切記十分鐘便要鬆綁一次。
3．同時用熱水浸泡30～60分鐘。
4．保持傷口的清潔，避免因感染而造成傷勢更嚴重。
食譜
紅燒海鯰
易學、簡單，味道鮮美，口感滑嫩。
材料：
海鯰兩條約500－600克，小鮮紅辣椒4－5個，香蔥10克，植物油500克，料酒15克，醬油15克，花椒4粒，八角1個，味素、胡椒各少許，芡粉10克，高湯200克，香油10克。 做法：
先將市場買回來的活海鯰去掉內臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然後將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，醃製約6分鐘。把鮮紅辣椒、香蔥洗乾淨，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入海鯰段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味後，再把海鯰段倒入。然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味素，胡椒，用文火燜約20分鐘，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油即可。
水煮海鯰
用料:
海鯰海鯰一斤半，澱粉2大匙,蔥一兩，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3個，湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙鹽、味素適量。 做法：
1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡；乾辣椒切段後與花椒放同一個碗裡；蔥切段。
2、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
3、鍋內放熟油燒到五分熱，下乾辣椒段、花椒爆三秒鐘，續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。
4、大火燒沸後改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味素、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。
養殖要點
海鯰海鯰屬熱帶性魚類，個體大，肉多刺少，味似河鰻，並具有生長快，食性廣，病害少等優良性狀，是淡水魚的優良品種，但它的缺點是耐寒性差，當水溫降至7℃以下時容易
凍死，因此生長期很短，全年僅5～6個月時間，由於在自然水域不能過冬，故在捕魚旺季鮮魚上市量高度集中，造成魚貨積壓，售價低廉，效益不高。另外，海鯰在養殖過程中相互殘殺現象嚴重，極大地影響放養密度和產量的提高。但如果利用一些生產小竅門，運用科學的方法養殖海鯰，就能獲得事半功倍的效果。
1.兩級放苗。
剛運來的魚苗，抵抗力弱，且規格不一；若直接放入大塘飼養，則因魚苗活動範圍大，體力消耗多，而且所投入的餌料一時很難吃到，造成白白浪費，還會污染水質。但如實行兩級放苗，即先集中在小塘內精養，然後放入大塘飼養。這樣既便於管理，又可使魚苗更好地適應新的環境，並在小塘內容易得到充足的食物，促使其快速生長。當小塘內培育的魚苗達到10～15厘米左右，便可從塘內篩選個頭大的魚种放入大塘飼養，個頭小的魚種仍留在小塘內進行強化培育，使魚種生長平衡，規格一致。這就避免在養殖過程中大魚吃小魚的現象，從而有效地提高魚苗的成活率和單位產量。
2.合理投餵餌料。
海鯰屬雜食性魚類，性貪食，因此要正確掌握投飼量，做到塘內有多少魚投多少料，防止盲目投餌。同時，要實行分點投喂，撒餌均勻，少量多餐，投足餵飽，防止饑飽不
均，而出現兩極分化現象。同時，在魚苗培育初期，應以動物性飼料為主，進行強化培育，隨著魚體生長，逐步轉投一些植物性飼料，做到動植物飼料相結合。日投餌量應控制在魚體總重量的5～8%左右，每隔1周或半個月須調整1次投餵量，使投餌量更趨合理。
3.實行輪捕分養。
因海鯰兇猛貪食，在投餌時往往大魚先搶食，而小魚吃不到食物，造成魚體大小差距越來越大，為此在捕撈海鯰前應進行一次輪捕分養，將大小魚分塘飼養，使生長達到平衡。這是提高產量的重要措施之一。
4.提倡海鯰越冬。
秋季捕魚時，除大魚出售外，可將部分成魚移入深水池越冬（塘上搭尼龍大棚），賣早春魚；這樣既可解決旺季海鯰銷售難的問題，又可延長鮮魚供應時間，且魚價可成倍提高，一舉兩得。
生活習慣
海鯰近海底層魚類，通常棲息於水深40～60米海區，多匍匐海底，不遠距離洄游。一般不結成大群。卵胎生。每年夏末秋初性成熟，生殖期為12～2月。分批產仔。懷胎數數尾到400尾。卵球形，性腺內成熟卵徑約為3毫米。仔魚產出時與成魚同形，全長約為40毫米。仔魚離母體後即營底棲生活。幼魚主要攝食甲殼類，成魚除食甲殼類外還吃頭足類、魚卵和小魚等。黃海中部及鴨綠江外漁場常年可以捕到，以冬季產量最大。15--20厘米，一齡以上可到30厘米。在北方冬季寒冷，一般不能越冬。近些年來，養蝦池利用光魚篩選優良蝦，魚蝦混樣，餌料充足，易長到30厘米。
