原料
雞蛋3個、雞脯肉200克、海苔1張。生薑2片、小香蔥3棵、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、乾澱粉1勺
操作
1、將雞脯肉切成小塊放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、鹽和一個蛋清拌勻。
2、再放入乾澱粉拌勻，然後放2勺高湯或水拌勻。
3、將拌好的雞脯肉加上生薑片放入攪拌器中打成雞肉泥。
4、將雞肉泥重新放回大碗中，放入切成細末的小香蔥拌勻。
5、將剩下的2個雞蛋打開放入一個乾淨的碗中，將剩下的那個蛋黃也放進去，加少許鹽用筷子攪拌均勻。
6、將乾淨的平鍋中倒少許植物油，將餐巾紙揉成一團把鍋中的油抹勻整個鍋。
7、倒入一半的蛋液，手拿鍋柄轉動鍋，將蛋液鋪滿，然後用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）。
8、順著鍋邊輕輕一揭就是一張完整的蛋皮了，再用此方法做另一張蛋皮。
9、將蛋皮平鋪，用勺子的背面將雞肉泥均勻的抹在蛋皮上，然後蓋上一張海苔片。
10、將蛋皮順著一邊慢慢地捲起來成卷，最後收口的地方稍稍抹上一點點雞肉泥粘住就可以了。
11、將卷好的兩個蛋卷放入蒸鍋中（封口處朝下），大火，開鍋後蒸8分鐘。
12、取出稍涼，用刀切成2厘米的厚片即可。
貼士
海苔中含有多種微量元素，如鐵、鋅、硒、鈣等，這些元素都與人的生理活動有著密切聯繫，其中鐵是人的造血功能必不可少的，鋅有助於兒童的智力發育，鈣可以使人的骨骼強健，食用海苔都能夠強身健體、防病治病。
