玉子海苔豬排卷

1.將蛋、牛奶、鹽、胡椒粉一起拌打均勻備用。 3.將作法2放入海苔片中捲起。 6.將作法5盛盤，附上佐料即可。

材料

小里肌肉200公克，海苔片大1片，牛奶10cc，蛋1顆，鹽少許，胡椒粉少許，裹粉料：適量，低筋麵粉適量，蛋液適量，佐料：1片，高麗菜適量

做法

1.將蛋、牛奶、鹽、胡椒粉一起拌打均勻備用。
2.平底鍋燒熱，加入適量沙拉油，倒入作法1，並用筷子在鍋中央劃幾個圓圈，使蛋液凝結成半熟狀，放入火腿，用筷子從邊緣捲起來成蛋卷後即熄火。
3.將作法2放入海苔片中捲起。
4.小里肌肉洗淨擦乾，以蝴蝶切方式切開後備用。
5.用作法4包住作法3，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。
6.將作法5盛盤，附上佐料即可。