海水煮海魚

基本介紹

白族漁家所做的“海水煮海魚”，更是別具風味。不到洱海，置身漁船之上，絕難品嘗。

做法

白族漁民捕魚之暇，泊船於風平浪靜的港灣，在船上支起木炭火爐，置上銅羅鍋，舀入海水，放入少許精鹽，將捕到的活弓魚去鰓和內臟（不去鱗），放入鍋中煮熟，另取大碗一隻，將烤焦的辣椒乾，揉成細面放入碗內，再放入蔥末、姜米，舀入煮魚的湯，再燒炙鍋底鹽一塊，趁鹽燒紅時放入湯內煅制的辣椒鹽調料，用以蘸弓魚吃。食用時保持魚的原汁原味，十分鮮美，魚肉滋嫩細膩，營養豐富，鹹辣香醇，風味雋永，令人難忘。