做法一
原料準備
主料: 羊肉(瘦) 500克配料: 海參(乾) 50克
調料: 姜 5克 蔥白 15克 胡椒粉 1克 鹽 5克 各適量
製作步驟
第一步:用40°C溫水將海參泡軟後,剪開參體,除去內臟,洗淨,再用開水煮10分鐘左右,取出後連同水倒入碗內,泡2-3小時。
第二步: 將羊肉洗淨,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可。溫食參肉,飲湯,或供餐用。
做法二
材料準備
海參2條,羊肉300克,黨參10克,枸杞10克,薑片適量(3~4人量)。
製作步驟
1、將海參以40℃溫水泡軟後,剪開參體,除去內臟,洗淨,再用開水煮30分鐘左右,取出後用涼水浸泡至鬆軟,宜反覆沖洗並更換涼水,注意整個過程不要沾到油腥。
2、海參泡發好後,切成小塊;羊肉洗淨切成小塊,氽水去掉血污;在鍋中加入1.5升清水;
3、將以上藥食材一同放入鍋中,以武火煮開後改文火繼續煲1個小時,根據個人口味添加白鬍椒、食鹽等調味食用。
作用功效
海參生於海中,其性溫補,類似人參,故名海參,其肉細嫩,營養價值高,其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高,並含其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘等),歷來被視為餐中珍餚,對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫,能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此,海參、羊肉相配,補腎、益腎養血功效尤為增強,實為滋補強壯佳品,產婦食之,復體這功妙不勝述。