海參燉豬爪

海參燉豬爪是由海參、豬爪等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

所需食材

乾海參一隻，豬爪300克，瑤柱25克。

姜一片，紹酒半湯匙，蔥兩根，水八杯，精鹽少許。

製作方法

①將海參放入器皿中高火20分鐘，取出放到另一器皿內，加入浸過面的清水浸10小時，再中火10分鐘後取出，待器皿內的水冷卻後，取出海參洗淨。

②把適量的水煮滾，放入海參，待器皿內的水冷卻後取出海參，放入膠袋內急凍，以備隨時食用。

③食時取出海參，浸於清水中，解凍後切塊。

④將姜一片、蔥兩根、紹酒半湯匙、水四杯煮滾，放入海參，高火3分鐘，取出滴乾水，瑤柱用清水浸軟。

⑤將豬爪放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。

⑥將豬爪、海參、瑤柱、姜、紹酒放入器皿內，加入水四杯，中火30分鐘，食用時放精鹽即可。

食用須知

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。