海參木耳煲排骨湯

海參粥在做海參粥前，先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥不僅保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法，比較適合老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。

基本資料

菜系及功效：氣血雙補食譜 活血化瘀食譜 幼兒菜譜 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：海參（水浸）500克,木耳(乾)50克,豬排骨(大排)500克,火腿25克
調料：大蔥5克,姜10克,鹽3克

製作過程

1. 木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入滾水中煮五分鐘，

撈起洗淨。
2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。
3. 海參洗淨，放入滾水中，加入姜一片，蔥一條，酒半湯匙煮滾，再煮五分鐘，撈起洗淨，切大件，盛筲箕內滴乾水。
4. 水11杯或適量，放入煲內煲滾，放入排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲二小時，放下海參再煲一小時，下鹽調味。

健康提示

海參有補明益精，養血潤燥的功用，木耳能益氣強身，活血止血，排骨有益髓，滋陰潤燥的功用。
補元氣，強身，健筋骨。

食物相剋

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。