海南五腳豬

海南五腳豬又名香豬，是海南本地的小種母豬在其發情期，就把它放到山裡去找野豬配種，然後生下具有野豬習性與體質的小豬，它們像野豬一樣腳短小，嘴巴尖長，喜歡在野外到處拱土覓食，走起路來嘴巴貼著地，從後面看就像五隻腳，所以當地人就叫它們“五腳豬”。

基本信息

• 中文學名：海南五腳豬
• 界：動物界
• 族：豬族
• 門：脊索動物門(Phylum Chordata)
• 亞門：脊椎動物亞門(Vertebrata)
• 綱：哺乳綱(Mammalia)
• 亞綱：真獸亞綱(Eutheria) 又稱有胎盤亞綱。
• 目：偶蹄目(Artiodactyla)
• 亞目：豬形亞目(suiformes)、豬次目
• 科：豬科(Suidae)
• 亞科：豬亞科(Suinae)
• 屬：豬屬(Sus)
• 種：海南五腳豬

編者推薦

這種五腳豬個體不大，重量輕，而且它的皮厚油少，肉質結實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。不管是白切、燒烤或火鍋都味道具佳，風味獨特，非常值得一嘗，特別是燒烤來吃……！

製作方法

要想把五腳豬烤的風味獨特，首先選15--30斤左右的小豬，殺好洗淨，小的可以拿來整個烤，大點的要它一劈為二分開來烤。先用料來醃製一下，然後把醃製好的五腳豬用燒烤叉固定好！

把五腳豬固定在燒烤叉上後，再刷一遍五香料~

把處理好的“五腳豬”放在燒烤爐上，要細火慢烤，勤翻動，大約一個多小時就差不多了，然後把它拿起來放在一邊涼一下。

要想把它烤的好吃點，再刷一遍香料，然後在篝火上（要急火）再烤一下，就皮脆肉嫩，香氣四溢了~~！

哇！大功告成，口水……！！！