泰式酸辣魚色拉

概要

泰式酸辣魚色拉

夏天吃這個菜很舒服。魚肉鮮嫩，配上自製的色拉汁，略帶酸辣又不失清爽，色澤誘人而且開胃。

做法

1、新鮮鱸魚1條去腮鱗和內臟，洗淨。
2、用利刀順著脊骨起出兩片魚肉，去掉魚皮，加少許鹽擦勻後靜置10分鐘，用水沖洗乾淨。再放在平鍋里，加少許水，鹽和青檸葉數片、香茅2根、一個乾辣椒煮5分鐘至熟。
3、取出魚肉瀝水後，用筷子戳散開。
4、魚肉調味汁用的是2茶匙色拉油，4茶匙白酒醋，2茶匙蜂蜜，少許辣椒粉，黑胡椒碎，適量的鹽。將所有調料攪拌均勻，澆在魚肉上漬著。
5、橙子一個用刀切去外皮和橙肉上的膜。
6、再片出橙肉，這樣處理橙子可以確保橙肉上沒有任何的筋和膜，口感更好，味道更容易出來。菠菜3兩取葉片部分，洗淨後再用涼開水過一下，瀝水，放在色拉盤裡。
7、色拉調味汁：2茶匙色拉油，2湯匙的鮮榨橙汁，半個檸檬擠汁，2茶匙蜂蜜，少許黃芥末醬，適量的鹽和黑椒碎，混合均勻後倒入色拉盤裡和菠菜橙肉拌勻。把漬過的魚肉放在最上面，加上蔥段做裝飾即可。