泡菜炒雞丁

泡菜炒雞丁是一道以四川泡菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、雞胸肉為主要食材的川菜。

原料

四川泡菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、心裡美蘿蔔、泡椒幾個、泡姜2塊、泡菜汁50ml、雞胸肉200g、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、料酒1茶匙、澱粉少許、油3湯匙、辣椒油1湯匙。

做法

1、雞胸肉切丁，加生抽1湯匙，料酒1茶匙，澱粉少許抓勻，醃製20分鐘。泡菜切丁，泡椒泡姜切碎。
2、里熱油，加入泡椒泡姜爆香，倒入雞丁大火滑炒至變色，加入泡菜丁。
3、倒入泡菜汁，大火繼續翻炒5分鐘，加入鹽，辣椒油拌勻即可。（泡菜本身有鹹味，醃製雞肉時還加了一湯匙生抽，所以鹽可以酌情。）