泡菜雞丁

將四川泡菜切成1cm見方的小丁。 將四川泡菜丁放入鍋中，隨後調入四川泡菜汁、雞精和餘下的鹽（1茶匙，5g）拌炒均勻。 最後調入餘下的水澱粉（4茶匙，20ml）將湯汁收稠，再淋入辣椒紅油即可。

泡菜雞丁的特點

泡菜雞丁製作簡單，營養豐富，口感良好。

泡菜雞丁的製作材料

雞脯肉300g，四川泡菜（胡蘿蔔，白蘿蔔和青筍）400g，四川泡菜汁100ml，泡野山椒，朝天椒各5隻，泡姜1塊（約10g），鹽，雞精各1茶匙（5g），水澱粉50ml，料酒，油各2湯匙（30ml），辣椒紅油2茶匙（10ml）

泡菜雞丁的做法

將雞脯肉切成1cm見方的小丁，再調入料酒、水澱粉（1湯匙，30ml）和鹽（1/3茶匙，2g）混合均勻後醃製10分鐘。
將四川泡菜切成1cm見方的小丁。泡姜切成薄片。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將泡薑片、泡野山椒和泡朝天椒放入爆香，隨後放入醃好的雞肉丁翻炒至熟透。
將四川泡菜丁放入鍋中，隨後調入四川泡菜汁、雞精和餘下的鹽（1茶匙，5g）拌炒均勻。
最後調入餘下的水澱粉（4茶匙，20ml）將湯汁收稠，再淋入辣椒紅油即可。