醋熘雞丁

醋熘雞丁,是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有雞胸脯肉225克。 其製作方法簡單易學，只需炒勺坐旺火，豬油燒至八成熱，下拌好的雞丁炒半分鐘，再下萵筍，泡菜辣椒炒半分鐘，最後倒入調料，顛翻兩下即成。特點是雞肉細嫩，鮮香酸辣。

主料

雞胸脯肉225克

輔料

荸薺100克,泡椒30克

調料

大蔥3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醋5克,白砂糖3克,味素2克,鹽3克,澱粉(豌豆)15克,料酒15克,豬油（煉製）80克,醬油20克

做法

1.雞脯肉劃0.3厘米見方的刀花（深約雞脯的三分之一），再切成1.8厘米見方的雞丁。萵筍切成同樣大小的丁；姜切薄片；泡菜辣椒去蒂、籽後切小塊。蔥切蔥花；蒜拍一下切成碎粒；濕澱粉（15克澱粉加水20克）調成芡汁備用。

2.醬油（15克）、醋、白糖、料酒（10克）、味素、水澱粉（15克）、雞湯、蔥花、薑片、蒜丁調成汁。

3.雞丁、料酒（5克）、水澱粉（20克）、鹽拌勻。

4.炒勺坐旺火，豬油燒至八成熱，下拌好的雞丁炒半分鐘，再下萵筍，泡菜辣椒炒半分鐘，最後倒入調料，顛翻兩下即成。