泡甜蒜薹

泡甜蒜薹，一種鹹菜，可貯1年。主要原料有蒜薹。色蠟黃，味甜香，質脆健。

原料配方

蒜薹2千克 白糖300克 一等老鹽水600克 食鹽60克 白醬油500克 乾紅辣椒20克 醋340克 白酒10克 紅糖400克 新鹽水300克 香料包(八角、香草、豆豉各1克，花椒4克，滑菇7克)1個

製作方法

1.選新鮮無破皮、大批上市的蒜薹，去須尾洗淨，曬蔫後，預處理5天，撈起，晾乾附著的水分。
2.將各料調勻裝壇內，放入蒜薹及香料包，用石頭壓緊，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡15天即成。

產品特點

色蠟黃，味甜香，質脆健。