泡椒鱔片

淨鱔魚肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，蔥白30克，姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醋、特製紅油、鮮湯、水澱粉、精煉油各適量。 ：1、淨鱔魚肉洗淨，切成約4厘米長的節；泡辣椒切節；野山椒去蒂把；泡姜切米；芹菜切節；蔥白切馬耳蔥。 3、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鱔魚片翻炒，再下入芹菜、蔥白炒勻，烹入對好的滋汁，最後淋入特製紅油，起鍋裝盤即成。

原料：

淨鱔魚肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，蔥白30克，姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醋、特製紅油、鮮湯、水澱粉、精煉油各適量。

製作方法

：1、淨鱔魚肉洗淨，切成約4厘米長的節；泡辣椒切節；野山椒去蒂把；泡姜切米；芹菜切節；蔥白切馬耳蔥。2、將鱔魚片投入放有姜、蔥、料酒的沸水鍋中氽一水後撈出；另用料酒、胡椒粉、鹽、味素、雞精、醋、鮮湯和水澱粉對成滋汁備用。3、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鱔魚片翻炒，再下入芹菜、蔥白炒勻，烹入對好的滋汁，最後淋入特製紅油，起鍋裝盤即成。