泡椒鱔魚塊

泡椒鱔魚塊是一道美食，原材料有鱔魚500克，泡椒50克，姜8克，大蒜（白皮）8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克。該菜製作簡單，味道鮮香，備受大眾的推崇和喜愛。

菜系：

川菜

原料：

主料：

鱔魚500克

調料：

泡椒50克 姜8克 大蒜（白皮）8克 大蔥8克 醬油8克 醋8克 鹽15克

製作：

1. 將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5厘米長的段；
2. 泡紅辣椒、姜剁細成末備用；蒜切片，蒜切短段；
3. 將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸乾水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；
4. 燒開後移微火上將鱔魚燒軟；待鍋內湯汁基本燒乾時，加味素、蔥段、醋，將汁收乾亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。