秘制泡椒鱔魚

秘制泡椒鱔魚是一道美食菜譜，主要製作原材料有鱔魚500克，調料：泡椒50克,姜8克,大蒜（白皮）8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味素5克等。

材料

主料：鱔魚500克
調料：泡椒50克,姜8克,大蒜（白皮）8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味素5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克

製作

1. 將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5厘米長的段；
2. 泡紅辣椒、姜剁細成末備用；
3. 蒜切片，蒜切短段；
4. 將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸乾水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；
5. 燒開後移微火上將鱔魚燒軟；
6. 待鍋內湯汁基本燒乾時，加味素、蔥段、醋，將汁收乾亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。

小帖士

食物相剋：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。