泡椒響螺片

泡椒響螺片

泡椒響螺片是一款美味菜譜,主要原料有乾螺片100克。廣東米酒25克,蒸魚豉油8克,長紅泡椒100克,黃瓜50克。特點柔嫩清鮮,微麻辣。

原料主料

乾螺片100克。

配料

長紅泡椒100克,黃瓜50克。

調料

植物油50克,精鹽3克,味素5克,雞精3克,蚝油4克,廣東米酒25克,蒸魚豉油8克,姜25克,蒜籽5克,香蔥20克,花椒油2克,香油4克,濕澱粉5克,鮮湯100克。

製法

1、將響螺片入清水中泡軟,加香蔥(20克)、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發,取出片成斜片,焯水待用。 2、將黃瓜去皮切斜片,焯水斷生後擺入盤中;取80克長紅泡椒切段,餘下部分攪碎;姜、蒜籽切片。 3、鍋內放底油,燒熱後下薑片、蒜片、

泡椒響螺片泡椒響螺片
泡椒末煸香,放入響螺片,加泡椒段、精鹽、味素、雞精、蚝油、蒸魚豉油調好味,烹入鮮湯稍燜,再收濃湯汁,勾芡,淋香油、花椒油,出鍋蓋於黃瓜上即可。
泡椒響螺片泡椒響螺片

特點柔嫩清鮮,微麻辣。

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