優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 豬肝：半斤 | |
| 輔料 | |
| 食用油：適量 | 料酒：適量 |
| 乾澱粉：適量 | 泡椒：適量 |
| 泡姜：適量 | 蔥花：適量 |
做法步驟
1. 豬肝洗淨切片，撒上乾澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。
2. 鍋燒熱，倒入油（適當多一些），燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡薑絲，快速翻炒，一分鐘後起鍋。
3. 撒上蔥花裝飾，即可食用。
基本內容
泡椒豬肝材料
豬肝·300 克 泡椒·50 克 香蔥·3 棵
生薑·1 小塊
調料
食用油·50 克 料酒·1 大匙 豆瓣醬·1 小匙
胡椒粉·1 小匙 精鹽· 小匙 白糖· 小匙
味素· 小匙
做法
1.將豬肝和生薑洗淨切片；泡椒、蔥切段；
2.把豬肝放入碗裡，放入胡椒粉、料酒、鹽，醃入味；
3.鍋內放油，燒至二成熱時放入豬肝翻炒，加入泡椒、蔥、姜、豆瓣醬、料酒、糖、味素炒香即可。
做法二
材料：豬肝 泡姜 泡海椒 大蔥 鹽 味素 嫩肉粉
做法：
1.豬肝洗淨切片，放適量的鹽、味素、嫩肉粉，加少量清水拌勻，醃五分鐘。
2.泡姜切片，泡海椒切粒，大蔥洗淨切段。
3.炒鍋燒至冒煙後，倒油，油溫七成熱時將火調小一點，倒入醃好的豬肝迅速翻炒至斷生後撈起（炒豬肝時一定要快，時間炒久了豬肝就不嫩了）。
4.倒入泡姜泡海椒炒香後，將豬肝倒入翻炒均勻，放大蔥段翻炒兩下，關火，起鍋
。
