泡椒豬肝蓋飯

原料：

豬肝、洋蔥、青椒、芹菜、豆瓣醬、泡海椒、泡姜、野山椒、小茴香、青花椒、大蒜、鹽、味素、胡椒粉、料酒、澱粉。

做法：

1、豬肝切片洗去血水，用鹽，料酒，澱粉醃製十分鐘左右；
2、芹菜切小段，洋蔥切小塊，青椒切絲；
3、泡海椒切粗絲，泡姜切片，大蒜切片，野山椒切開；
4、熱鍋熱油下豆瓣醬翻炒出紅油，下泡海椒，泡姜，野山椒，小茴香，青花椒，大蒜翻炒出香味；
5、下肝片大火翻炒至變色，下洋蔥塊翻炒片刻；
6、下芹菜和青椒翻炒片刻，加少許味素和鹽調味。