泡椒豆腐

泡椒豆腐是一道香脆酸辣的佳肴，屬於川菜，主要製作材料為北豆腐一塊、調料有泡椒、泡姜、蔥花，製作簡單易學，操作方便，營養豐富。

美味中國美食網

這道泡椒豆腐，有別於傳統的麻辣鮮香的麻婆豆腐，香脆酸辣，伴米飯吃，做下酒菜，都別有風味！

菜譜分類

川菜

美食原料

主料：北豆腐一塊
調料： 泡椒 泡姜 蔥花

製作方法

1.泡椒料剁碎，泡姜切粒備用。
2.豆腐入滾水焯1分鐘後，入冷水浸泡，再撈起瀝乾水分，切塊備用。
3.不粘鍋中倒入少許油，放入豆腐塊，用中火煎至豆腐變黃後，翻面。
4.此時，改大火，倒入切好的泡椒泡姜碎粒，快速翻炒1—2分鐘，熄火，撒上蔥花即可裝盤。

美味貼士

1.這道菜選北豆腐為宜，質地稍硬，以便煎炒時，不會破。
2.第一步是為了除去豆腐中的豆腥味，如果實在嫌麻煩，可省去。我試過，差別不大。泡椒的酸辣刺激足以緩解那股味兒了。
3.第四步一定改大火，才能使泡椒泡姜的香味充分發揮出來。此外，豆腐另一面會特別吸味，這道菜別加其他調料了，滋味會很足。