泡椒蒸鯉魚
原料
鯉魚1隻、紅 泡椒3個、薑片、蔥、小辣椒
做法
將魚洗淨,按垂直方向切成魚片,魚肚子部位留一點點不要切斷,這樣整隻魚就會連在一起。當然,不必切成這樣,就在魚身上掛幾刀也可以。
把薑片鋪在盤底,把切好的魚放在薑片上。泡椒切碎撒在魚上,將魚放鍋里蒸熟。(1斤的魚大約7分鐘)
倒去腥水,撒上蔥花,淋上蒸魚豉油。
鍋里放1勺油,燒熱,澆到魚上就可以了!
![泡椒蒸魚](/img/a/ee8/wZwpmL1MTO0cTMwYTM2EzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL2EzLxgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
泡椒蒸鱸魚
食材
![泡椒蒸魚](/img/0/860/wZwpmL1MTM0QzM3AjM2EzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLwIzLwczLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
主料:鱸魚510克、泡椒2個。
![泡椒蒸魚](/img/f/dea/wZwpmLyAzM4IjNzMjM2EzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLzIzLzgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
輔料:鹽4克、醬油10克、黃酒15克、素油25克、生薑3片、蔥花少許。
製作步驟
自製泡椒:
![泡椒蒸魚](/img/1/602/wZwpmL4cTO3ETOzUzM2EzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL1MzLyMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
家中有泡壇,食材更出彩。
將青椒洗淨,晾乾,放入泡菜罈子,一個星期之後即可取出加工。
處理食材:
![泡椒蒸魚](/img/4/9ac/wZwpmL2EDO2MTOzEjM2EzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLxIzL1QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
先將鱸魚洗淨,然後正反面各勒三刀,再用鹽抹在魚身上(兩面),淋上黃酒,醃製半小時。半小時之後,將醃製出來的水倒掉,魚身放上三片生薑,待用。
開鍋蒸魚:
![泡椒蒸魚](/img/5/2b5/wZwpmLwMjM5IDO3IzM2EzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLyMzL3QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
將已經切成丁的泡椒,放在魚身上,再淋上醬油,將鍋中的水燒開,裝盤的魚放入開水鍋中蒸十分鐘。
享用美味:
出鍋之後,將魚身上的生薑去掉,撒上蔥花,再燒一些熱油,澆在蔥花上即可食用了。
![泡椒蒸魚](/img/7/1a2/wZwpmL2EzM2ADO3gDN2EzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL4QzLwUzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
白嫩的魚肉裹挾著泡椒的清香,鮮香的菜品,讓人筷不停手,“好吃”之聲不絕於耳。