泡椒蒸魚頭:泡椒蒸魚頭是以鱅魚頭一隻，泡椒、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油各適量 -百科知識中文網

做法一

原料：鱅魚頭一隻，泡椒、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油各適量。

做法：鱅魚頭去鰓，斬塊，洗淨。泡椒、蔥、姜切碎。將姜、蔥（留一半）、鹽、生抽、蚝油和魚頭拌勻醃製一會。將切碎的泡椒下油鍋炒出香味後，也放入魚頭中拌勻。水燒開後，將魚頭上蒸鍋，用大火蒸十分鐘左右。放入另一半蔥姜，再蒸半分鐘即可。

1、現殺的魚頭洗乾淨，魚肉上用刀劃幾刀，容易入味。

2、套上一次性塑膠手套，將泡椒、大蒜切成末，放小碗裡，倒入泡椒水，加2大勺菜籽油（沒有的話就加色拉油），攪拌均勻。

3、盤子底下鋪上薑片、蔥白段，魚頭上淋上黃酒、醋，撒上細鹽，將拌好的泡椒鋪在魚頭上。

4、米洗乾淨，放電飯煲里，加好水，將魚頭連盤子放蒸架上，一起放鍋里，這樣一起蒸，飯好了，魚頭也就好啦。

這個做法節能環保又省時，菜蒸得也很入味，特別適合懶人！