泡椒蒸鱸魚

②處理食材：先將鱸魚洗淨，然後正反面各勒三刀，再用鹽抹在魚身上（兩面），淋上黃酒，醃製半小時。 ③開鍋蒸魚：將已經切成丁的泡椒，放在魚身上，再淋上美極鮮醬油，將鍋中的水燒開，裝盤的魚放入開水鍋中蒸十分鐘。 ④享用美味：出鍋之後，將魚身上的生薑去掉，撒上蔥花，再燒一些熱油，澆在蔥花上即可食用了。

食材配比:

主料：鱸魚510克、泡椒2個。

輔料：鹽4克、美極鮮醬油10克、黃酒15克、素油25克、生薑3片、蔥花少許。

製作步驟：

①自製泡椒：
家中有泡壇，食材更出彩。

將青椒洗淨，晾乾，放入泡菜罈子，一個星期之後即可取出加工。
②處理食材：
先將鱸魚洗淨，然後正反面各勒三刀，再用鹽抹在魚身上（兩面），淋上黃酒，醃製半小時。半小時之後，將醃製出來的水倒掉，魚身放上三片生薑，待用。

③開鍋蒸魚：
將已經切成丁的泡椒，放在魚身上，再淋上美極鮮醬油，將鍋中的水燒開，裝盤的魚放入開水鍋中蒸十分鐘。

④享用美味：
出鍋之後，將魚身上的生薑去掉，撒上蔥花，再燒一些熱油，澆在蔥花上即可食用了。
白嫩的魚肉裹挾著泡椒的清香，鮮香的菜品，讓人筷不停手，“好吃”之聲不絕於耳。